Квашеные огурцы на зиму
опубликовано
группа Домашние заготовки
Такие хрустящие, ароматные и очень вкусные огурчики на зиму готовили наши бабушки по рецептам своих бабушек. Приготовить их легко, понадобится только вода, соль и пучок ароматных листьев, а результат порадует всю семью.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурец |
2000
-
2500
граммов
|
Вода |
2
литра
|
Соль |
4
столовых ложки
|
Чеснок |
1
головка
|
Лавровый лист |
3
-
4
листа
|
Листья хрена |
50
граммов
|
Укроп (зонтики) |
4
веточки
|
Перец чили (по вкусу) |
по вкусу
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
23.48
ккал.
Белки
0.99
гр.
Жиры
0.09
гр.
Углеводы
4.9
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить ингредиенты для домашней заготовки. Огурцы хорошо помыть и срезать кончики с двух сторон.
Чтобы огурчики были ароматные и хрустящие понадобится листья черной смородины, вишни, дуба. Еще возьмите листья хрена, зонтики укропа, чеснок, лавровый лист и кусочек острого перца по вкусу.
-
На дно кастрюли положить бОльшую часть подготовленной зелени.
-
Уложить огурчики поплотней, сверху положить зонтики укропа, кусочки чили, чеснок, листики вишни и черной смородины.
-
В воде растворить соль. Вода обычная, из-под крана. На 1 литр воды я беру 2 столовых ложки соли. Соль обычная, не йодированная.
-
Залить огурцы соленой водой. Чтобы огурцы не всплывали, сверху положить тарелку и утяжелитель в виде банки с водой.
-
Оставить огурцы при комнатной температуре на 3-5 дней. Сначала появится пена, рассол помутнеет, значит, процесс брожения начался.
-
Когда брожение закончится и пена спадет, значит процесс прошел успешно.
Время брожения зависит от окружающей температуры.
Но не желательно, чтобы температура помещения, где стоит кастрюля, превышала +25 градусов. Огурцы могут быстро перекиснуть. -
Процедить рассол от листьев и поставить его на плиту. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Появившуюся пену убрать шумовкой.
-
Огурцы разложить по удобным вам банкам (от 0,7 до 3 литровых). Листья, укроп, чеснок класть в банку не надо.
-
Залить огурцы кипящим рассолом. Закрыть крышкой и перевернуть вверх дном, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания.
-
Хранить квашеные огурцы в холодном месте (погреб, кладовка, холодильник).
Приятного аппетита!
Комментарии